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Helado y mermelada de uvilla 

 

 

 

La Asociación Tierra Productiva, también recibió el apoyo del Gobierno Nacional, del Banco de Fomento y del Ministerio de Agricultura en Tungurahua.

Dato
En las ferias de martes y domingos en Quero se venden los helados a 0,40 centavos.

Beneficios Uvilla
>La uvilla no es una fruta tradicional en el país y muchas personas no conocen sus propiedades curativas.
>Una de sus características es el alto contenido de vitamina C, lo que ofrece varios beneficios, entre los que están la purificación de la sangre, elimina la albúmina de los riñones, reconstruye y fortifica el nervio óptico, y es eficaz en el tratamiento de afecciones en la garganta.
>Tiene un agradable sabor y por ello se la utiliza en la elaboración de jugos, mermelada, helados y por supuesto, se la consume sin procesar.
 

Texto

Con el propósito de formar grupos de desarrollo en el cantón Quero, estudiantes y docentes de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), apoyan con la ejecución y promoción de los ya reconocidos helados y mermeladas de uvilla. Productos innovadores que gustan y encantan a los consumidores. Ahora trabajan en la imagen de una marca dentro y fuera de la provincia de Tungurahua.
La UTA a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, realizó la vinculación con la colectividad con agricultores y productores de uvilla del cantón Quero.
El proyecto Mejoramiento Agroindustrial de la Uvilla, con la Asociación Tierra Productiva de la comunidad de Quero, permite el uso y manejo tecnológico adecuado para incrementar su producción y lograr mejorar el nivel de vida de los agricultores.
Once familias son beneficiarias de este proyecto que fue dirigido y supervisado por William Teneda, ingeniero en Alimentos y docente de la Facultad de Ingeniería desde octubre de 2011 hasta enero de 2012.
El organismo artesanal ahora posee una microempresa de producción natural de helados y mermelada de uvilla que, sin lugar a dudas, han dejado en alto el nombre de su cantón con este producto que ha causado sensación en las diferentes ferias productivas que se desarrollan en la provincia y el país.
Fueron 15 estudiantes de los quintos semestres de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y cuatro docentes de la facultad, quienes colaboraron con los estudios y la ejecución del proyecto

Procesos mejorados

La dedicación del proyecto estuvo enfocada al mejoramiento del proceso de elaboración de helados y mermelada de uvilla en especial las condiciones óptimas de procesamiento y reducción de costos de producción.
Además están en marcha proyectos de investigación como son el diseño y desarrollo de uvillas deshidratadas, pulpa y productos de la fermentación acética. Tomando en consideración que el producto cuenta con vitaminas reconocidas que sirven para contrarrestas enfermedades.
“Toda información de los proyectos de investigación que se están generado a través del Proyecto Macro Tecnológico de la uvilla son fuente informativa de investigación para futuros trabajos de tesis para alumnos de la Universidad Técnica de Ambato”, indicó Teneda.

Propuestas innovadoras
Uno de los nuevos productos que se proponen dentro del área ambiental, es la utilización de las hojas y los capuchones de la uvilla para Té como infusión, esto permitirá que se dé el aprovechamiento de todo lo que nos proporciona la naturaleza.
Hay que decir que dentro del proceso de Vinculación con la Colectividad y través de la Facultad con el apoyo directo del Decano del organismo Rommel Rivera se realizaron proyectos de investigación y desarrollo productivo para mejorar los ingresos de las personas.

PROPIEDADES DE LA UVILLA

  
La uvilla posee propiedades nutricionales importantes, entre las que se puede mencionar las siguientes:

· Reconstruye y fortifica el nervio óptico;

· Elimina la albúmina de los riñones;

· Ayuda a la purificación de la sangre;

· Eficaz en el tratamiento de las afecciones a la garganta;

· Adelgazante, se recomienda la preparación de jugos, infusiones con las hojas y consumo del fruto en fresco;

· Ideal para los diabéticos, consumo sin restricciones;

· Aconsejable para los niños, ya que ayuda a la eliminación de parásitos intestinales (amebas);

· Favorece al tratamiento de las personas con problemas de próstata debido a sus propiedades diuréticas

UVILLAS PARA EL ESTRES

Para fortalecer el sistema inmunológico, para la inflamación de la garganta y mucho más sirve esta sabrosa fruta

Nutrición

Rica en un sinnúmero de vitaminas y minerales, esta fruta fortalece el cuerpo. ¿Sabía usted que la uvilla o también llamada uchuva,  es diurética, depurativa, evita la formación de cálculos renales y hasta lo tranquiliza?, pues sí, esta fruta contiene una serie de nutrientes y propiedades que favorecen a todo el organismo.  Yolanda Coello, nutricionista, señala que sus bondades terapéuticas radican en el alto contenido de vitaminas, especialmente A y C que posee. Cuida los riñones Por poseer una buena cantidad de ácido cítrico (sustancia que desinfecta y alcaliniza la orina), el consumo de uvilla reduce el riesgo de que se acumulen ciertos tipos de cálculos renales, en especial los que se forman a partir del ácido úrico, pues ayuda a eliminar este ácido. Gracias a esto resulta beneficiosa para quienes padecen de gota. Comer uvilla  también ejerce un suave efecto diurético y depurativo, por lo cual conveniente consumirla en caso de sufrir de retención de líquidos y de cistitis. Calma los nervios Otras sustancias que posee la uvilla son las vitaminas del complejo B, las cuales calman el sistema nervioso. De allí que si está con los nervios alterados, con estrés o agobiado, comerse un puñado de uvillas puede tranquilizarle y devolverle el ánimo, aconseja Julio Villarroel, naturópata. Además, por su alto contenido de vitamina C, fortalece las defensas. Uvilla chiquita y efectiva   ¿Está con ardor de garganta  y busca un remedio efectivo y, sobre todo, natural? Entonces cómase unas cuantas uvillas y verá cómo le pasa enseguida. Julio Villarroel (médico naturópata), señala que la uvilla es una fruta con un alto contenido en vitaminas A y C. Consumir un puñado de esta fruta es similar a servirse tres naranjas, señala el experto. Sepa que tanto la vitamina A como la C son dos antioxidantes  que fortalecen el sistema inmunológico, volviendo resistente al organismo ante las infecciones de diversa índole. Gracias a este mecanismo es posible disminuir el padecer de enfermedades malignas, acota Villarroel. La uvilla también tiene propiedades antisépticas. Para este fin, lo que se hace es una infusión con las hojas de la planta. Y con ella, el paciente debe hacer gárgaras. Con esto se logra un breve alivio en los casos de amigdalitis aguda. Otra opción es hacer gárgaras con el zumo de la fruta, con similares resultados. Sin embargo, para aprovechar mejor las bondades de la uvilla, es recomendable consumirla en forma natural. El consejo médico es servirse de 20 a 30 unidades diarias del fruto maduro. Si somete a cocción a la uvilla, esta pierde el 60 por ciento de vitamina C. Remedios Para los ojos. A la uvilla se le atribuyen propiedades regenerativas del nervio óptico. Aplicada una a dos gotas diarias en cada ojo tres veces al día alivia los malestares de la conjuntivitis y disminuye el progreso del pterigium y la catarata. La uvilla es un diurético por su alto contenido de vitamina C. Está indicada en infecciones de vías urinarias, en casos de cálculos renales e incluso en problemas de próstata. El consejo es comer el fruto  y beber 3 tazas diarias de la infusión de sus hojas. Los flavonoides y la vitamina C presentes tanto en sus frutos como sus hojas le confieren un efecto relajante. Beber tres tazas de la infusión de sus hojas o introducir los pies en agua de uvilla durante 3 minutos al acostarse ayudará a relajarse. La receta Pechuga de pollo con salsa de uvilla El chef Fabián Zambrano nos ofrece esta sabrosa receta, sencilla de elaborar y, sobre todo, muy nutritiva a base de esta fruta. Ingredientes 1 filete de pechuga de pollo; 10 g de mantequilla; 100 g de uvilla; 40 g de crema de leche; 20 g de azúcar;  40 g de vino blanco. Preparación Lave bien el filete de pechuga y proceda a salpimentarlo al gusto. Ponga en una sartén o en una plancha la mantequilla, dore el filete por ambos lados. Para la salsa:  cocine la uvilla con el agua más el azúcar, hasta formar un puré, pase por un colador y añada el vino blanco, deje reducir, ponga la crema de leche y cocine hasta espesar. Bañe con esto el pollo y acompañe con verduras al vapor.

"PRODUCTOS EL QUEREÑITO"

Elaboracion y distribucion al por mayor y menor de productos derivados de la uvilla, 100% naturales.