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Helado y mermelada de uvilla 

 

 

 

La Asociación Tierra Productiva, también recibió el apoyo del Gobierno Nacional, del Banco de Fomento y del Ministerio de Agricultura en Tungurahua.

Dato
En las ferias de martes y domingos en Quero se venden los helados a 0,40 centavos.

Beneficios Uvilla
>La uvilla no es una fruta tradicional en el país y muchas personas no conocen sus propiedades curativas.
>Una de sus características es el alto contenido de vitamina C, lo que ofrece varios beneficios, entre los que están la purificación de la sangre, elimina la albúmina de los riñones, reconstruye y fortifica el nervio óptico, y es eficaz en el tratamiento de afecciones en la garganta.
>Tiene un agradable sabor y por ello se la utiliza en la elaboración de jugos, mermelada, helados y por supuesto, se la consume sin procesar.
 

Texto

Con el propósito de formar grupos de desarrollo en el cantón Quero, estudiantes y docentes de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), apoyan con la ejecución y promoción de los ya reconocidos helados y mermeladas de uvilla. Productos innovadores que gustan y encantan a los consumidores. Ahora trabajan en la imagen de una marca dentro y fuera de la provincia de Tungurahua.
La UTA a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, realizó la vinculación con la colectividad con agricultores y productores de uvilla del cantón Quero.
El proyecto Mejoramiento Agroindustrial de la Uvilla, con la Asociación Tierra Productiva de la comunidad de Quero, permite el uso y manejo tecnológico adecuado para incrementar su producción y lograr mejorar el nivel de vida de los agricultores.
Once familias son beneficiarias de este proyecto que fue dirigido y supervisado por William Teneda, ingeniero en Alimentos y docente de la Facultad de Ingeniería desde octubre de 2011 hasta enero de 2012.
El organismo artesanal ahora posee una microempresa de producción natural de helados y mermelada de uvilla que, sin lugar a dudas, han dejado en alto el nombre de su cantón con este producto que ha causado sensación en las diferentes ferias productivas que se desarrollan en la provincia y el país.
Fueron 15 estudiantes de los quintos semestres de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y cuatro docentes de la facultad, quienes colaboraron con los estudios y la ejecución del proyecto

Procesos mejorados

La dedicación del proyecto estuvo enfocada al mejoramiento del proceso de elaboración de helados y mermelada de uvilla en especial las condiciones óptimas de procesamiento y reducción de costos de producción.
Además están en marcha proyectos de investigación como son el diseño y desarrollo de uvillas deshidratadas, pulpa y productos de la fermentación acética. Tomando en consideración que el producto cuenta con vitaminas reconocidas que sirven para contrarrestas enfermedades.
“Toda información de los proyectos de investigación que se están generado a través del Proyecto Macro Tecnológico de la uvilla son fuente informativa de investigación para futuros trabajos de tesis para alumnos de la Universidad Técnica de Ambato”, indicó Teneda.

Propuestas innovadoras
Uno de los nuevos productos que se proponen dentro del área ambiental, es la utilización de las hojas y los capuchones de la uvilla para Té como infusión, esto permitirá que se dé el aprovechamiento de todo lo que nos proporciona la naturaleza.
Hay que decir que dentro del proceso de Vinculación con la Colectividad y través de la Facultad con el apoyo directo del Decano del organismo Rommel Rivera se realizaron proyectos de investigación y desarrollo productivo para mejorar los ingresos de las personas.